EL MAT RECHAZA

• Productos derivados de la producción industrial;

• Cualquier producto de origen extranjero;

• Productos transgénicos o elaborados con materia prima de la misma naturaleza;

• El uso de unicel, aluminio, peltre o teflón ya sea en el empacado o producción de alimentos y demás productos;

• El uso de conservadores, colorantes o saborizantes artificiales en el proceso de producción de alimentos y demás productos;

• El uso regular de hormonas y/o antibióticos en los procesos de producción pecuaria.

​EL MAT DA PREFERENCIA​​

• Productos agroecológicos, orgánicos y con buenas prácticas;

• Productos locales que se originen dentro de los límites de la Ciudad de México;

• Productos que hagan uso de especies o variedades nativas o criollas;

• Productos que sean empaquetados con materiales ecológicos.

SOBRE LOS PRODUCTOS

• Productos agroecológicos, orgánicos y con buenas prácticas;

• Productos frescos;

• Productos de alta calidad;

• Productos higiénicos e inocuos;

• Productos con identidad territorial;

• Productos con identidad biocultural;

• Productos artesanales y/o tradicionales.

SOBRE LOS PRODUCTORES

• Productores de pequeña escala con volúmenes que trascienden a la producción de autoconsumo;

• Productores que participen de manera activa en el desarrollo de proyectos colectivos;

• Productores que hacen uso racional de los recursos naturales y llevan a cabo prácticas agrícolas o pecuarias sostenibles;

• Productores que den a conocer su trabajo en el mercado y que comuniquen a los consumidores la forma de producción y las historias detrás del producto;

• Productores comprometidos y constantes que estén dispuestos a participar en otras actividades más allá de las ventas;

• Productores dispuestos a implementar mejoras en sus procesos productivos, de procesamiento y distribución;

• Productores con capacidad de autogestión​.

Productores

Todas aquellas personas, colectivos, asociaciones o pequeñas empresas de origen agropecuario involucradas activamente en la siembra, cultivo, cosecha, ordeña, crianza o engorde de animales y que agreguen valor mediante la transformación,  a partir de insumos producidos por ellos mismos..

Trasnformadores

Todas aquellas personas, colectivos, asociaciones o pequeñas empresas que mediante el uso de métodos o técnicas artesanales agreguen valor a los productos primarios.

​Estos productos son procesados por el vendedor a partir de ingredientes adquiridos a un agricultor local, tienda mayorista o tienda minorista y realizan procesos como el enlatado, encurtido, horneado, deshidratado y cocimiento, entre otros.

Comercializadores

Todas aquellas personas, colectivos, asociaciones o pequeñas empresas  que adquieren y distribuyen productos alimenticios y cumplen con las siguientes características: 

​

1. ​Que en la cadena agroalimentaria solo exista un intermediario

2. ​Tener conocimiento suficiente del producto y del proceso de producción;

3. ​​La distribución de beneficios económicos deberá ser equitativa

4. Privilegiar el flujo y acceso de información veraz entre productor-comercializador-consumidor.

​

*El Mercado Alternativo de Tlalpan promueve y privilegia de manera tajante, la venta directa, sin embargo por condiciones agroecológicas, en ocasiones es difícil contar con ciertos productos a nivel local. También sabemos que la comercialización puede otorgar ventajas económicas a los productores de pequeña escala que por el trabajo tan demandante del campo en ocasiones no cuentan con el tiempo suficiente para encargarse de las labores de producción y comercialización.